Salada de berinjela de micro-ondas

INGREDIENTES

• 1 berinjela grande
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 2 cebolas grandes
• 100g azeitonas preta fatiadas sem caroço
• 1 xícara de chá de vinagre branco
• 1 xícara de chá de azeite
• Manjericão
• Sal a gosto
• Orégano
• alho batido a gosto

PREPARO

1. Corte as berinjelas os pimentões as cebolas em tiras
2. Em uma vasilha coloque todos os ingredientes menos a azeitona o manjericão
3. Leve ao micro-ondas em potência maxima por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos, faça um teste furando a berinjela com um garfo até ficarem macias
4. Quando estiverem ao seu gosto coloque as azeitonas e o manjericão, misture e espere esfriar
5. Coloque na geladeira e deixe de um dia para o outro para apurar o gosto

 

                                                          DICA : sirva com torradas